I. Aspects nutritionnels
Utilisation améliorée des nutriments : le traitement à haute-température et haute-pression pendant l'extrusion gélatinise l'amidon et dénature les protéines. Par exemple, après la gélatinisation, la structure moléculaire de l’amidon change, ce qui permet aux enzymes digestives du poisson de le décomposer plus facilement. Il s'agit d'une sorte de « traitement » préliminaire de la nourriture, permettant aux poissons de mieux absorber les glucides, améliorant ainsi le taux d'utilisation énergétique de la nourriture.
Pour les protéines, la structure dénaturée se déploie, permettant aux protéases présentes dans les intestins du poisson d'accéder plus facilement aux liaisons peptidiques des protéines, ce qui est bénéfique pour la digestion et l'absorption des protéines, augmentant ainsi la valeur biologique des protéines présentes dans l'aliment.
Maintien des composants nutritifs stables : le traitement à haute température-pendant la production des aliments extrudés tue la plupart des micro-organismes, tels que les bactéries, les moisissures et les œufs de parasites. Cela revient à « stériliser » les aliments, réduisant ainsi la perte de nutriments due à l'activité microbienne pendant le stockage et le transport. Par exemple, certains micro-organismes décomposent les nutriments tels que les vitamines contenues dans les aliments, mais les aliments extrudés évitent efficacement cela, garantissant ainsi la stabilité des composants nutritifs de l'aliment.
Répartition uniforme des nutriments : pendant le processus d'extrusion, diverses matières premières sont soigneusement mélangées sous l'action d'une température élevée, d'une pression élevée et d'une force de cisaillement mécanique. Tout comme le mélange uniforme de divers nutriments comme la pâte à frire, ce processus garantit que les protéines, les graisses, les glucides, les vitamines et les minéraux de chaque granulé alimentaire extrudé sont uniformément répartis. Cela évite que les poissons soient des mangeurs difficiles et évite ainsi un apport insuffisant ou excessif de certains nutriments.
II. Caractéristiques physiques
Bonnes propriétés de flottaison et de suspension : de nombreux aliments pour poissons extrudés flottent, ce qui est très avantageux pour les poissons vivant dans les couches supérieures de l'eau, comme la carpe herbivore et le bar. La nourriture flottant à la surface permet aux agriculteurs d'observer facilement le comportement alimentaire des poissons et d'ajuster la quantité de nourriture en conséquence. Par exemple, dans les étangs d'aquaculture, les agriculteurs peuvent voir si les poissons se nourrissent activement et s'il reste de la nourriture non consommée. De plus, les aliments flottants restent dans l’eau plus longtemps, ce qui donne aux poissons suffisamment de temps pour se nourrir et réduit la sédimentation et les déchets d’aliments au fond.
Certains aliments extrudés ont également des propriétés de suspension ; ils peuvent être suspendus à une certaine profondeur dans l'eau, adaptés aux poissons de différentes couches d'eau. Par exemple, pour certains poissons d'eau moyenne-comme le carassin, la nourriture en suspension se trouve à proximité de leur couche d'habitat, ce qui facilite leur ingestion.
Texture uniforme des particules et haute appétence : le processus d'extrusion donne des granulés alimentaires avec une texture uniforme et une surface lisse. Cette texture est similaire à celle fournie aux poissons avec une « nourriture raffinée », ne causant aucun dommage physique à leur bouche et à leurs intestins. Par exemple, la bouche et le tube digestif de certains poissons juvéniles sont relativement fragiles, et les aliments extrudés à texture uniforme sont plus faciles à avaler et à digérer.
De plus, le processus d'extrusion produit des arômes spéciaux qui augmentent l'appétence, stimulent l'appétit des poissons et les encouragent à se nourrir activement.
